O compartimento de fermentação é um equipamento especializado para o despertar da farinha, a cultura de bactérias, etc. no campo da assadoria. O núcleo, através do controle preciso da temperatura, umidade e ventilação, cria um ambiente apropriado para a atividade microbiana dos ingredientes alimentares para garantir a estabilidade do efeito da fermentação. Aqui estão detalhes:
Caixa de fermentaçãoÉ um equipamento especializado para o despertar da massa, a cultura de espécies, etc. no campo da assadoria, o núcleo é controlado com precisãoTemperatura, umidade e ventilaçãoCriar um ambiente de atividade microbiana adequado para os ingredientes alimentares para garantir a estabilidade do efeito da fermentação. Aqui estão detalhes:
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Controle de temperatura e umidade de dupla precisão: O intervalo de regulação de temperatura é geralmente entre 25 ° C e 45 ° C (abrangendo o intervalo ideal de atividade da levedura entre 28 ° C e 38 ° C), e a umidade pode ser controlada entre 70% e 90% RH, com precisão em alguns modelos até ± 1 ° C e ± 5% RH. Mediante tubos de aquecimento incorporados (aquecimento), umidificadores por ultra-som (umidificação) e válvulas de escape (controle de umidade / ventilação), o ambiente é mantido automaticamente para evitar cortes excessivamente secos ou fermentação desigual.
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Regulação de ventilação e ventilaçãoAlguns modelos têm função de troca de ar regular, introdução de ar fresco periodicamente, emissão de dióxido de carbono gerado pela fermentação, especialmente adequado para a massa que precisa "respirar" e outros pacotes europeus, para evitar a pegajosidade do tecido interno; Ao mesmo tempo, você pode escolher o modo de "fermentação estacionária" para atender às necessidades de fermentação fechada de pão, macarrão e outros macarrões chineses.
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Modo de adaptação multicenárioO padrão "fermentação de pão", "produção de iogurte", "cultura de bactérias" e outros padrões são predefinidos, alguns modelos comerciais suportam parâmetros personalizados (como controle de temperatura em segmentos, simulação de fermentação manual de "cabelo lento a baixa temperatura", "cabelo rápido a alta temperatura"), adaptando-se às necessidades de fermentação de diferentes ingredientes alimentares (massa, iogurte, nata, etc.).
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material: Adoção corajosaAço inoxidável 304Resistente à corrosão, fácil de limpar, evitando o contato com ingredientes alimentares; A placa de aço laminada a frio (pulverização de superfície) é comumente usada, com bom isolamento térmico; A camada de isolamento é principalmente espuma de poliuretano, reduzindo a perda de temperatura dentro da caixa e reduzindo o consumo de energia.
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Estrutura HumanizadaEquipado com janela de vidro duplo, fácil de observar o estado de fermentação (como mudança de volume de massa), sem a necessidade de abrir a porta para destruir o ambiente; A estrutura interna é desmontável, a distância é ajustável, adaptada a diferentes tamanhos de pratos e vasos de fermentação; Mantenha a caixa seca com uma placa de água múltipla no fundo para recolher a água condensada.
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Priorizar a precisão da temperaturaPrecisão ± 1 ° C da escolha doméstica, precisão ± 0,5 ° C da escolha comercial, para evitar falhas de fermentação devido a flutuações de temperatura (por exemplo, inactivação de levedura de alta temperatura e lenta fermentação de baixa temperatura).
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Escolha capacidade conforme necessárioPara famílias de 2 a 3 pessoas, de 10 a 15 litros (com duas torradas de 450 g), para empresas com mais de 50 litros por volume médio diário de massa (por exemplo, um modelo de 100 litros com 6 a 8 camadas).
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Atenção aos detalhes de segurançaCertifique-se de usar "proteção contra sobretemperatura" (desconectação automática de energia por temperaturas anormais) e "alerta de falta de água" (alarme de falta de água do umidificador) para evitar danos ao equipamento ou riscos de segurança.
