Linha de processamento de suco de maçã

A linha de produção de suco de maçã é um sistema de processamento completo projetado especialmente para frutas de maçã e é adequado para a produção de uma variedade de formas de produtos, como suco clarificado, suco turbulento, suco concentrado ou suco de maçã NFC. A linha inteira é fabricada com aço inoxidável de qualidade alimentar, a linha de produção pode ser configurada de acordo com as necessidades de capacidade de produção, o volume de processamento diário varia de 5 toneladas a 500 toneladas, amplamente utilizado em empresas de processamento de frutas e legumes, fábricas de bebidas, cooperativas agrícolas e fábricas de alimentos de exportação.

Linha de produção de suco de maçã

Com a crescente demanda dos consumidores por bebidas saudáveis, produtos de suco de maçã de alta qualidade como suco 100% puro, suco NFC (redução não concentrada) e suco prensado a frio HPP (esterilização ultra-alta pressão) estão rapidamente conquistando o mercado. Para atender às necessidades das empresas de alimentos e bebidas de produção eficiente, segura e automatizada de suco de maçã, surgiram linhas de produção modernas de suco de maçã. A linha de produção integra o processamento de matérias-primas, a limpeza, a trituração, a prensação, a enzimólise, a aclaração, a esterilização, o enchimento e a limpeza, combinando a engenharia de alimentos, a automação mecânica e o conceito de design higiénico, para alcançar a continuidade de todo o processo, a produção inteligente, do fruto inteiro ao produto acabado, para garantir a retenção adequada de nutrientes, o sabor puro e a qualidade estável.

I. Visão geral do produto

A linha de produção de suco de maçã é um sistema de processamento completo projetado especialmente para frutas de maçã e é adequado para a produção de uma variedade de formas de produtos, como suco clarificado, suco turbulento, suco concentrado ou suco de maçã NFC. A linha inteira é fabricada com aço inoxidável de qualidade alimentar, a linha de produção pode ser configurada de acordo com as necessidades de capacidade de produção, o volume de processamento diário varia de 5 toneladas a 500 toneladas, amplamente utilizado em empresas de processamento de frutas e legumes, fábricas de bebidas, cooperativas agrícolas e fábricas de alimentos de exportação.

Processo e equipamento básicos

1. Recepção e pré-tratamento de matérias-primas
   A Apple entra na linha de produção através da cinta transportadora, primeiro através da máquina de limpeza de bolhas para remover a lama da superfície e as impurezas, e depois através da escova de lavagem + dispositivo de pulverização para limpar profundamente a casca. Em seguida, o sistema de reconhecimento visual ou artificial da mesa de seleção elimina a apodrecimento, a caída de vermes ou os frutos incolores para garantir a qualidade das matérias-primas.

2. Unidade de trituração e pulverização
   A maçã limpa é retirada do núcleo (opcional) e colocada em uma trituradora de martelo ou de lâmina para triturar a carne em partículas para aumentar a taxa de suco. Parte é equipada com uma máquina de desnuclearização para produtos NFC. Depois de quebrar, a pasta entra na máquina de pasta, separando a casca, os núcleos e as fibras grossas para obter a pasta delicada.

3. Sistema de pressão
   Compressoras espirais, cintas ou hidráulicas de alta eficiência. A prensa de fita é especialmente adequada para variedades de maçãs com alta fibra, sucos claros e baixo teor de umidade residual. O processo de pressão é fechado durante todo o processo, evitando oxidação e poluição.

4. Enzimálise e esclarecimento (opcional)
   Para o suco de maçã clarificado, a pasta de fruta é adicionada à gelase em uma lata de conservação, isolada a 45-50 ° C por 1-2 horas, decompondo a gelase para melhorar a clareza e a eficiência da filtração. Em seguida, a suspensão é removida através de um filtro de solo de algas de silício ou sistema de filtragem de membrana (microfiltração / ultrafiltração) para obter um suco com uma transmitência de luz > 90%.

5. Sistema de bactericida

   • PasterizaçãoAdequado para suco NFC refrigerado, com trocador de calor de placa ou tubo para resfriamento rápido e retenção de vitaminas e sabores.
   • Sterilização instantânea a ultra alta temperatura UHTUtilizado para a venda de produtos a temperatura normal, com enchimento estéril, a vida útil pode ser de 6 a 12 meses.
   • HPP ultra alta pressão sterilização a frio(Opção de precisão): pode matar bactérias patogênicas sem aquecimento, mantendo o sabor fresco e a nutrição, adequado para o mercado de suco de fruta prensado a frio.

6. Sistema de enchimento e embalagem
   Dependendo do posicionamento do produto, várias formas de enchimento podem ser configuradas:

   • Sacos de tijolos estériles, garrafas de PET, garrafas de vidro, caixas de telhado (refrigeração)
   • Enchimo de copos pré-fabricados (para canais de refeições)
   • Embalagens de grande capacidade (para refeições ou matérias-primas industriais)
     Alta precisão de enchimento com funções de topo automático, tampa rotativa, etiquetagem, injeção, verificação de peso e remoção integradas.

7. Sistema de limpeza totalmente automático CIP
   Tubos, tanques e equipamentos de toda a linha suportam o processo de limpeza em linha (CIP) com um clique e utilizam líquidos alcalinos, ácidos e água quente de qualidade alimentar para limpeza circular, o efeito de limpeza pode ser verificado para garantir a limpeza entre cada lote de produção e eliminar a contaminação cruzada por micróbios.

Vantagens técnicas e características inteligentes

• Alta taxa de rendimento, baixa perdaOtimizar os parâmetros de trituração e pressão para reduzir os custos de matérias-primas.
• Processo totalmente fechado e com baixo teor de oxigênioEnlaces críticos utilizam proteção de nitrogênio ou desgasificação a vácuo para reduzir a brunidade e a perda de VC.
• Projeto modularCada unidade pode ser operada independentemente ou controlada em conjunto para facilitar a expansão da capacidade de produção e o ajuste do processo.
• Sistema de controle inteligentePLC + tela táctil + sistema SCADA para monitoramento completo de parâmetros de processo, registro de dados, alerta de alarme e manutenção remota, suporte ao acoplamento com o sistema MES da fábrica.
• Economia de energia e proteção ambiental: o dispositivo de recuperação de calor usa o calor residual do segmento de sterilização para alimentação pré-aquecida, conservação de energia ambiental; Alterador de frequência reduz o consumo de energia; O CIP econômico reduz o consumo de água.

Cenários de aplicação e adaptação de produtos

Esta linha de produção oferece flexibilidade para a produção dos seguintes produtos de suco de maçã:

• Suco de maçã 100% NFC não concentrado (refrigerado)
• Suco de maçã pasteurizado clarificado
• Bebidas de suco de maçã UHT
• Sumo de maçã concentrado (para exportação ou como base de bebida)
• Suco de maçã prensado a frio HPP
• Suco composto de frutas e verduras (por exemplo, suco de cenoura de maçã, suco de aio de maçã, etc.)

Ideal para grandes marcas de sucos, fábricas regionais de bebidas, empresas de processamento profundo de produtos agrícolas e bases de processamento de exportação.

Cinco.Parâmetros da linha de produção de suco de maçã

Matéria-prima	Maçã fresca / peras / peras espinhadas
Produtos acabados	Sumo concentrado ou suco ou mermelada
Capacidade	60 toneladas / dia - 1500 toneladas / dia
Taxa de suco	75% (25% de fibras, cascas e núcleos)
Conteúdo de matérias sólidas	10-12Brix
Concentração de suco	70 ~ 72Brix
Embalagem do produto acabado	Grande saco estéril / Ouça / garrafa de vidro / garrafa de PET
Produção	De acordo com as necessidades do cliente