De processamento de pratos puros a cozinha inteligente: um novo caminho para a industrialização de refeições

De 5 a 7 de março de 2026, a MoreFood Expo de Xangai será realizada no Centro Nacional de Convenções e Exposições de Xangai. emEquipamento de cozinha centralNa área de exposição, Zhejiang Xiangyang Central Kitchen Equipment Co., Ltd. apresenta vários equipamentos de processamento de alimentos e cozinha a quente, que abrangem vários aspectos do processamento de pratos líquidos, produção de alimentos principais e equipamentos de cozinha automatizados. Como uma empresa que trabalha no setor de equipamentos de cozinha central por muitos anos, a Xiangyang destacou soluções de produção automatizada em torno do cenário de refeições e fábricas de alimentos.

　　Desenvolver equipamentos de cozinha central para criar uma solução integral para processamento de refeições

Zhejiang Xiang Eag Central Kitchen Equipment Co., Ltd. (abaixo: Xiang Eag Central Kitchen) de longo prazo se concentra em equipamentos de cozinha central de pesquisa e desenvolvimento e fabricação, o sistema de produtos cobre máquinas de processamento de alimentos, equipamentos de produção automática de arroz, equipamentos de cozinha climatizados, lavagem de pratos e transportação conectada e outros vários links, formando um sistema de equipamentos de cozinha central mais completo. Atualmente, a empresa possui 18 séries e quase 2.000 especificações de produtos, que podem servir a grandes centros de refeições, fábricas de alimentos, cafeterias escolares e empresas de distribuição de refeições em grupo.

Em uma entrevista com a Food Machinery Equipment Network, o diretor de vendas de cozinha Xiangyang Houdan apresentou que a empresa da exposição mostrou três principais categorias de produtos: equipamentos de maquinaria de processamento de alimentos, equipamentos de vaporização de arroz e equipamentos de cozinha inteligentes.

"A primeira categoria é o equipamento de máquinas de processamento de alimentos, principalmente para a fase de pré-processamento de vegetais e carne, incluindo equipamentos de limpeza automática, corte, carga, transporte e outros, adequados para o processamento de vegetais líquidos, distribuição de refeições em grupo e grandes empresas de super cadeia de suprimentos", disse Houdan.

Com o rápido desenvolvimento da distribuição de pratos limpos e da indústria da cozinha central, o papel dos equipamentos de pré-processamento inteligentes nos sistemas de processamento de alimentos está se tornando cada vez mais prominente. A automatização dos equipamentos de limpeza e corte permite reduzir as operações manuais e aumentar a eficiência do processamento, garantindo ao mesmo tempo os padrões de higiene do processo de manuseio de ingredientes alimentares.

　　Linha de produção inteligente de vaporização de arroz para melhorar a eficiência do fornecimento de refeições em grupo

No sistema de produção de cozinha central, o processamento de arroz é muitas vezes um dos pontos de alta produção e demanda estável. Portanto, o Chef Xiang Eagle acumulou tecnologia a longo prazo na linha de produção de automação de arroz.

Houdan introduziu que uma das soluções mais maduras da empresa é a linha de produção de arroz totalmente inteligente e não tripulada. A linha de produção é capaz de completar todo o processo de produção, desde o arroz, lavagem, mergulho até vaporização, separação, embalagem e resfriamento.

"Em um modelo de produção automatizado, uma linha de produção de arroz requer apenas um funcionário para completar a produção", disse ela, dizendo que o sistema de controle automatizado permite que o equipamento realize a produção contínua, aumentando não apenas a eficiência, mas também reduzindo a instabilidade causada pela operação manual.

　Linha de produção totalmente automática de arroz, linha de produção contínua de arroz frito

Além do equipamento de produção de arroz, a empresa também mostrou equipamentos como linha de produção de arroz frito contínua totalmente automática. Esta linha de produção realiza a produção em escala de produtos de arroz frito através de ingredientes automáticos, fritura contínua e sistema de refrigeração, mantendo o sabor tradicional do arroz frito ao estilo chinês.

No contexto do rápido desenvolvimento da indústria de refeições em grupo, essas linhas de produção de alimentos básicos automatizadas estão se tornando uma base de equipamento importante para cozinhas centrais.

　　Empurre a atualização da cozinha central, da automação de equipamentos à gestão digital

Nos últimos anos, o modelo de produção de cozinhas centrais está se desenvolvendo em direção à automação e digitalização. Para as grandes empresas de refeições em grupo, é difícil confiar apenas em equipamentos de cozinha tradicionais para atender às necessidades de produção em escala.

Houdan disse que, durante a atualização da automação da cozinha central, o Chef Xiang Eagle está tentando combinar equipamentos de automação com sistemas digitais.

　　O diretor de vendas de Xiangyang Haodan entrevista o repórter da rede de máquinas e equipamentos alimentares Chen Moi

"Uma das direções que estamos focando agora é conectar o pré-processamento, o processamento de cozimento a quente e a embalagem interna e externa através de sistemas de transporte inteligentes, para uma gestão unificada através de sistemas de dados", explica ela, dizendo que a gestão digital pode reduzir as operações manuais, ao mesmo tempo que reduz o consumo de energia e os custos de mão-de-obra no processo de produção.

Na área de processamento de pratos líquidos, o cozinheiro Xiangyang também formou um esquema de processo de automação mais maduro. De carregamento automático, limpeza, corte, detecção, desidratação e até mesmo aquecimento, resfriamento, congelamento rápido, pesagem e embalagem, a produção contínua é totalmente possível.

Na produção real, essas linhas de produção automatizadas podem não apenas aumentar a eficiência, mas também reduzir a intervenção humana no processamento de alimentos, melhorando a estabilidade do produto.

À medida que as indústrias de cozinhas centrais, distribuição de refeições em grupo e pratos pré-preparados crescem, o papel dos equipamentos de processamento de alimentos também está mudando. A atualização de um único equipamento de cozinha para um sistema de produção completo tornou-se uma tendência importante no desenvolvimento da indústria.

deEquipamento de processamento de pratosPara a linha de produção de alimentos básicos automatizados, e depois para o equipamento de cozinha inteligente, o caminho de desenvolvimento do equipamento de cozinha central Xiangyang também reflete a direção da atualização do equipamento da indústria de refeições. No futuro, com o aumento contínuo do nível de industrialização da restauração, a inovação tecnológica em torno da automação da cozinha central e da produção em escala continuará a ser um importante motor de desenvolvimento para a indústria de equipamentos alimentares.