A máquina de pré-cozimento (também conhecida como equipamento de pré-cozimento ou máquina de pré-aquecimento) é um equipamento usado na indústria de processamento de alimentos, química, farmacêutica e outras indústrias, principalmente para o pré-aquecimento do material ou tratamento de cozimento de curto prazo para preparar o processo subsequente (como sterilização, secagem, descalmagem, etc.). Seu princípio de funcionamento é baseado principalmente na condução térmica, convecção térmica ou radiação térmica, o projeto específico varia de acordo com o cenário de aplicação. Aqui está uma descrição detalhada de seus princípios básicos e tipos comuns:
1. Princípios básicos
Método de transferência de calor:
Aquecimento direto: vapor ou água quente em contato direto com o material (por exemplo, pré-cozimento de água quente, injeção de vapor).
Aquecimento indireto: Transferir calor para o material através de um trocador de calor (por exemplo, um casaco, um disco) para evitar o contato direto.
Controle de temperatura: Mantenha a temperatura constante da água ou do vapor através de um sistema de controle de temperatura, como um controlador PID, para garantir que o material seja aquecido uniformemente.
Controle do tempo: o tempo de permanência do material na máquina de pré-cozimento é ajustado pela velocidade de transporte (por exemplo, cinta transportadora) ou um dispositivo de cronometração para evitar o aquecimento excessivo.
Tipos comuns e princípios de funcionamento
(1) Máquina de pré-cozimento de água quente
Estrutura: caixa (aço inoxidável), tubo de aquecimento (elétrico/vapor), correia transportadora (correia de rede ou placa de corrente), bomba de circulação.
Fluxo de trabalho:
O tubo de aquecimento aquece a água dentro da pia até a temperatura definida (geralmente 60-100 ° C).
O material é mergulhado lentamente em água quente através da correia transportadora e o tempo de permanência é controlado pela velocidade de transporte.
A água quente flui através da bomba circulante para garantir uma temperatura uniforme.
Aplicação: vegetais (como cenoura, ervilha) quentes, descongelar a carne.
(2) Máquina de pré-cozimento a vapor
Estrutura: túnel fechado, tubo de injeção de vapor, cinta transportadora, sistema de escape.
Fluxo de trabalho:
O vapor é injetado diretamente na superfície do material ou aquecido indiretamente através da caixa.
O vapor de alta temperatura (100-120 ° C) aquece rapidamente a superfície do material e é adequado para materiais sensíveis ao calor.
Aplicação: pré-aquecimento dos produtos lácteos, pré-tratamento antes da esterilização enlatada.
(3) Máquina de pré-cozimento em espiral
Estrutura: propulsor espiral, casaco de aquecimento, sistema de controle de temperatura.
Fluxo de trabalho:
O material é impulsionado pelas lâminas espirais e avança lentamente dentro do cilindro aquecido.
A caixa do cilindro entra em vapor ou água quente para aquecer indiretamente o material.
Vantagens: adequado para pastas ou materiais de pequenas partículas (por exemplo, molhos, grãos).
(4) Máquina de pré-cozimento de microondas
Princípio: o uso de microondas para penetrar no material para fazer com que as partes internas vibram para produzir calor.
Características: A velocidade de aquecimento é rápida, mas o custo do equipamento é alto e é adequado para produtos de alto valor agregado.