Princípio de funcionamento e análise técnica do secador de pulverização de proteína de ervilha

Princípio de funcionamento e análise técnica do secador de pulverização de proteína de ervilha

I. Visão geral da tecnologia de secagem por pulverização

A secagem por pulverização é uma tecnologia industrial que transforma rapidamente materiais líquidos em pó seco e é amplamente usada em alimentos, produtos farmacêuticos e químicos. Seu princípio básico é alcançar um processo de secagem eficiente e contínuo em três etapas através da vaporização, do contato com ar quente e da evaporação de água.

Processo de secador de pulverização para processamento de proteína de ervilha

1. pré-tratamento de matérias-primas

- Após a extração de proteína de ervilha por enzimíse ou precipitação ácida, ajustar a concentração para 10% -30% (evitar a obstrução excessiva do bico).

- A filtração elimina as impurezas para garantir a estabilidade uniforme do líquido.

2. Fase de pulverização

Boco de alta pressão ou nebulizador centrífugo: pulverize o líquido proteico em pequenas gotas de 10-100 micrômetros (quanto menor o tamanho da partícula, maior a eficiência da secagem).

Parâmetros principais: pressão de pulverização (20-50 MPa), taxa de alimentação (ajustada de acordo com a capacidade do equipamento).

3. Secação ao ar quente

Temperatura do ar quente: temperatura de entrada 160-200 ° C (secagem instantânea a alta temperatura, reduzindo a degeneração das proteínas).

- As gotas de líquido entram em contato com o vento quente em direção ou em direção, a água evapora em 0,5-5 segundos, formando partículas secas.

- Controle da temperatura de saída: 80-90 ° C (para evitar a coquezação do pó por sobreaquecimento).

4. Coleta de pó

- Separador de ciclone ou filtro saco para reciclar pó seco.

- Passe a peneira após o resfriamento para garantir que as partículas sejam uniformes.

Vantagens técnicas e adaptação das propriedades da proteína de ervilha

1. Retenção de nutrientes

Apenas a umidade evapora durante um curto período de tempo, mantendo-se os aminoácidos, a solubilidade (NSI≥85%) e a funcionalidade (espumante, emulsionante) da proteína de ervilha.

Alta solubilidade e fluidez

- Estrutura esférica porosa de partículas de pó de secagem por pulverização, velocidade de dissolução 3-5 vezes mais rápida do que a secagem por congelamento.

- O teor de umidade ≤5%, prolongando a vida útil, facilitando o armazenamento de transporte.

Eficiência da industrialização

- Capacidade de processamento individual de até 1-5 toneladas / hora (tipo LPG-200, por exemplo), adequado para produção em massa.

O design de circuito fechado pode reduzir o consumo de energia em 30% e atender aos requisitos ambientais.

Aplicações industriais e valor de mercado

Bebidas proteicas vegetais: propriedades instantâneas facilitam o desenvolvimento de produtos prontos para beber.

Nutrição desportiva: mais de 90% de proteína satisfaz as necessidades da população de fitness.

Inovação em proteínas alternativas: como matéria-prima de base de carne artificial, adaptada ao processo de impressão 3D.

De acordo com os dados da MarketsandMarkets, o mercado global de proteína de ervilha atingirá US $ 1,42 bilhão em 2023, com a tecnologia de secagem por pulverização contribuindo com mais de 60% da capacidade de produção.