A manutenção diária de máquinas de corte de carne congeladas (por exemplo, máquinas de corte de carne comerciais e trituradoras de carne) é essencial para a vida útil do equipamento, a eficiência de corte e a segurança alimentar. Aqui estão detalhes do processo de manutenção e precauções:
Limpeza após uso diário
(1) Desligamento e desligamento
Desligue a fonte de energia e desligue a ficha para garantir a segurança.
Desmonte os componentes removíveis: lâminas, discos, bandejas de alimentação de carne, tampas de proteção, etc. (siga as instruções).
2) Etapas de limpeza
Lâmpadas e discos:
Mergulhe com água morna e detergente neutro, esfregar com um pano macio para evitar que o material duro rasgue a lâmina.
A gordura obstinada pode ser lavada depois de mergulhar com um desgrasante de qualidade alimentar, como um líquido alcalino.
Carroceria e sistema de entrega de carne:
Limpe as manchas de óleo e resíduos da superfície com um pano úmido, concentrando-se na limpeza das trilhas de alimentação da carne e das fendas das engrenagens.
É proibido lavar as partes do motor diretamente com água para evitar curto-circuitos.
Desinfectação:
Pulverize a superfície de contato com 75% de álcool ou desinfetante de qualidade alimentar e deixe secar por 3 minutos.
(3) Secação e corrosão
Todas as peças secam ou secam completamente para evitar a ferrugem.
Os componentes de aço inoxidável podem ser finamente revestidos com lubrificantes de qualidade alimentar (como óleos minerais) para evitar a oxidação.
Manutenção e substituição da lâmina
1) Inspeções diárias
Afitamento: se o corte for desigual e as lâminas estiverem pegas, é necessário moer ou substituir a lâmina.
Estado da lâmina: Verifique se há fendas, lâminas enroladas ou rachaduras para evitar riscos de quebra.
(2) Método de polimento (aplicável a lâminas polidas)
Usando uma pedra de fresado especial ou uma máquina de fresado, polir uniformemente no ângulo original da fábrica (geralmente 15°-20°).
Limpe os resíduos metálicos após o molho para evitar a contaminação dos alimentos.
(3) Troca de lâminas
Siga os passos do manual para desmontar a lâmina antiga e observe a direção (a borda está na direção correta) ao instalar a nova lâmina.
Fixe o parafuso de fixação para garantir que não haja soltura.
3. Manutenção do sistema mecânico
(1) Manutenção de lubrificação
Engrenagens e componentes de transmissão: adição mensal de lubrificantes de qualidade alimentar (por exemplo, a base de lítio branco).
Rolamentos: Verifique a cada 3-6 meses para complementar ou substituir o lubrificante.
(2) Ajuste do cinto/corrente
Verifique a tensão do cinto solto, excesso de soltura pode levar a deslizamento, excesso de aperto aumenta a carga do motor.
As cadeias devem ser mantidas com tensão moderada e ajustadas ou substituídas se necessário.
3) Manutenção do motor
Limpe regularmente os buracos de refrigeração do motor para evitar que o acúmulo de poeira cause sobreaquecimento.
Escute o som de funcionamento, o ruído anormal pode indicar que o rolamento está desgastado ou que os componentes estão soltos.